人本就是素食动物
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如果从我们的日常食谱来看：人类毫无疑问是杂食动物。然而，却有科学家们得出了惊人的答案：我们人类未必是一种杂食物种，我们很有可能是一种草食性动物！
美国医学教授William C. Roberts, M.D.告诉我们：尽管大部分人在日常生活中都是“杂食人类”，每天都在很认真地安排荤素配比，但人类的“生理机能”其实是草食性动物的配置。
今天就为大家揭秘为什么有人说人类是草食性动物呢？
下颌与口
肉食性动物一般可以把口张到很大很大，比如可以吞下比自己身体大很多倍食物的蛇。肉食性动物下巴开合连接的部分是活动的关节，有的动物在开合的部分甚至是一块肌肉，灵活但稳定。下颌与牙齿几乎处于同一平面——臼齿几乎就在下巴的左右两侧。
我们人类跟很多其他草食性动物一样，张口的面积相对脸来说比率不算很大。然而草食性动物下颌开合的位置比牙齿的平面稍高一些，可以给下巴一个左右摇动的空隙，因此我们可以做一些精细复杂的咀嚼动作。但是，我们的下颌相对不那么灵活，如果硬要去尝试像肉食性动物一样捕猎，就要当心下巴脱臼。
牙齿
肉食和草食动物的牙齿也有很大的不同。
草食性动物（包括我们人类）的犬牙相对比较平、小，形状像是一个刀片，没有锯齿形的边缘，但是不尖利。然而，肉食性动物的犬牙长而尖，带有撕裂其他猎物的锯齿形边缘。
此外，我们人类的臼齿是方的、相对比较平，细微凹凸也仅仅是方便磨碎植物。而肉食类动物的犬牙，非常尖锐和锋利。
口腔与酶
爸爸妈妈们都告诉我们吃东西要多咀嚼，这样才会健康。你们知道为什么吗？这是因为我们人类以及草食性动物的口腔里有一些含酶的唾液——酶可以帮助食物消化，因此好好咀嚼就会帮助食物更充分地消化。草食性动物的消化过程从入口的那一刻就开始了。
而肉食动物与我们不同，他们嘴里是没有酶的。因此他们会用牙齿撕开食物，然后直接吞下去，食物到达胃里才会开始变化。
胃
食物吞下之后到达了胃，之后会发生什么呢？
胃是主要的消化器官，草食性动物的胃占了整个胃肠道容积总和的25%。肉食性动物的胃则大得多，占了整个胃肠道容积的60-70%，因此有的肉食性动物可以先吞下一周的食物，然后慢慢消化。
此外，我们的胃酸PH值也与肉食性动物不同。在饭后，我们人类胃酸的PH值大约在3-5之间。而肉食性动物的胃酸酸性更强，即使饮食之后也是维持在PH值不超过1的水平。肉食性动物的胃液酸性越强，越能够杀死在腐坏食物里面的细菌。
营养摄入
除了基本的生理结构，我们与肉食动物所需的营养也是有很大区别的。
维生素C对我们人类来说很重要，长期的维C缺乏会造成贫血、面色苍白、倦怠无力、食欲减退。
而所有的维C都需要从植物中获得，只有蔬果里存在这种营养物质。而肉食性哺乳动物自身就能够合成维C，因此他们不需要从饮食中摄取。
维生素A有很多种，有些维A主要在动物中合成，比如大量存在于鱼类的肝脏中的视黄醇。而同属维生素A的类胡萝卜素，则主要存在于植物中，尤其是黄色、橙色和红色的蔬菜和水果，例如甘薯、甜玉米等。
维生素A难道不是一种很重要的必需营养吗？它在动物和植物的体内又有什么区别呢？最近的疾病学家证明：骨骼发育异常有可能是因为VA过量所引起的。对我们以及其他草食性动物来说，以动物为食，因而摄入了大量的动物维A可能会对身体造成中毒反应；然而草食性动物却能够消解这种中毒反应。
草食性动物的“专属”疾病
接下来一个例证可以更加直接地佐证“人类的机体的确是草食性配置”：动脉粥样硬化（Atherosclerosis）只会影响草食性动物！这种疾病在人体中的表现是动脉血管壁上出现胆固醇脂肪斑堆积，可能引发心脏病或中风。尽管狗、猫、老虎和狮子等肉食性动物也会出现脂肪和胆固醇过高，但是他们不会发展成动脉粥样硬化。生物学家们还指出：不仅肉食性动物中不存在这种疾病，其他杂食性动物也不会有患这种疾病的风险。
在人类食谱里，只有肉类会存在胆固醇。然而，我们的机体跟所有草食性动物一样，并不需要从食物中摄入胆固醇，因为我们自身足以合成。
所以我们只能素食？
尽管有很多证据表明人类是草食性动物，但小肠与身高的比率的数据让这个分类变得不那么简单。
草食性动物的小肠非常长，大约能达到他们身体长度的10倍。而肉食性动物的小肠长度大约是身长的3-5倍。肠道的长度越长，越能帮助草食性动物消化植物中的纤维。
我们人类小肠长度与身长的比率会随着年龄有些微的变化，但是一直介于肉食性和草食性动物之间。此外，有研究者指出，以肉食为主的西方人和偏草食的东方人，在肠胃结构上也体现着不同的比率——西方人肠的长度相较东方人较短，体现更多的肉食性偏向。
这是不是代表着我们人类理应在食物偏好上有着相对的偏差？
或许用肉食、草食和杂食来归类人类，并非一成不变的判断，我们谁也无法忽视进化的力量。而怎样的饮食更符合人类的健康，似乎也不仅仅是一个“物种分类”的题目，还需要更多学科的学者对人类的饮食结构提出更多的见解。
素食的清净本色吸引了很多忙碌浮躁的现代人。从健康学的角度来看，吃素的习惯应该从日常食物中建立，而不是特意或者选择性的食素。
素食者的营养补充须知
1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。
2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。
3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
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